Ніжний гарбузовий суп у скороварці: швидкий рецепт корисного обіду

30.05.2026

Осінь та зима — ідеальний час для зігріваючих, поживних та корисних страв. Цей ніжний та шовковистий гарбузовий суп-пюре готується у мультиварці-скороварці всього за 10 хвилин під тиском! Він настільки простий, що чудово підійде для швидкої вечері у будні, і водночас достатньо вишуканий завдяки хрустким листочкам смаженої шавлії, щоб подати його до святкового столу.

Час приготування: активний — 20 хвилин, загальний — 50 хвилин. Кількість порцій: 4 (розмір порції — 2 склянки).

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 12 цілих листочків свіжої шавлії
  • 1 середня цибулина, нарізана кубиками (близько 2-3 см)
  • 1 середня морква, нарізана кубиками
  • 2 ч. л. подрібненої свіжої шавлії
  • 3 середні зубчики часнику, подрібнені
  • 1 ч. л. свіжого розмарину, подрібненого
  • 4 склянки (приблизно 680 г) кубиків гарбуза (мускатного або звичайного)
  • 4 склянки (946 мл) слабосолоного курячого або овочевого бульйону
  • 1 лавровий лист
  • 3/4 ч. л. солі
  • 1/4 ч. л. чорного перцю

Інструкція з приготування:

  1. Обсмажування шавлії: Увімкніть режим «Смаження» (Sauté) у вашій скороварці на високу температуру. Налийте оливкову олію. Коли вона розігріється, додайте цілі листочки шавлії. Готуйте, помішуючи, приблизно 1 хвилину, поки вони не стануть хрусткими та злегка підрум'яняться. Обережно дістаньте їх шумовкою в окрему тарілку для прикрашання, залишивши ароматну олію в чаші.
  2. Пасерування овочів: Додайте в чашу цибулю та моркву. Готуйте, часто помішуючи, близько 8 хвилин, поки вони не почнуть золотитися. Додайте подрібнену шавлію, часник та розмарин, обсмажуйте ще 30 секунд до появи вираженого аромату. Вимкніть режим смаження.
  3. Приготування під тиском: Додайте кубики гарбуза, бульйон, лавровий лист, сіль та чорний перець. Закрийте кришку скороварки, встановіть клапан у режим герметизації та виберіть режим високого тиску на 10 хвилин.
  4. Пюрування: Після завершення програми швидко випустіть пару. Обережно відкрийте кришку та дістаньте лавровий лист. Перебийте суп занурювальним блендером безпосередньо в чаші до однорідного кремового стану.
  5. Подача: Скуштуйте суп, за потреби додайте ще солі та перцю. Розлийте у тарілки та прикрасьте зверху хрусткими листочками смаженої шавлії.

Харчова цінність (на одну порцію):

  • Калорії: 125 ккал
  • Жири: 7 г (насичені — 1 г)
  • Холестерин: 0 мг
  • Натрій: 519 мг
  • Вуглеводи: 13 г (клітковина — 2 г, цукор — 6 г)
  • Білки: 4 г
  • Калій: 510 мг
  • Вітамін A: 370% добової норми
  • Вітамін C: 25% добової норми