Корисний Пад Тай з темпе, капустою та кукурудзою: фітнес-рецепт для яскравого обіду

Шукаєте смачну, ситну та водночас корисну альтернативу класичним азійським стравам з локшиною? Традиційні ресторанні варіанти нерідко містять занадто багато солі, цукру та бідні на білок. Цей адаптований фітнес-рецепт Пад Тай з темпе, капустою та кукурудзою чудово підійде всім, хто стежить за раціоном і прагне урізноманітнити своє щоденне меню без шкоди для фігури.

Темпе надає страві приємного горіхового присмаку, а також збагачує її якісним рослинним білком та клітковиною. У поєднанні зі свіжими овочами ви отримаєте повноцінний збалансований обід, який готується всього за пів години.

Основна інформація

• Час активного приготування: 25 хвилин
• Загальний час: 30 хвилин
• Кількість порцій: 4 (розмір порції — 1,5 склянки)

Інгредієнти

• 170 г сухої рисової локшини з коричневого рису (для Пад Тай)
• 170 г темпе (нарізаного невеликими шматочками)
• 2 великі зубчики часнику (нарізані слайсами)
• 180 г подрібненої білокачанної капусти
• 1/2 солодкого червоного перцю (нарізаного тонкою соломкою)
• 73 г свіжої кукурудзи (зрізаної з качана)
• 2 великі яйця (збиті)
• 3 пера зеленої цибулі (подрібнені)
• 1/4 склянки свіжої кіндзи
• 1 лайм (розрізаний на 4 часточки)
• 1,5 ст. л. кокосової або сафлорової олії

Для соусу: * 2 ст. л. гарячої води * 1 ст. л. коричневого цукру * 1 ст. л. рибного соусу (з помірним вмістом натрію) * 1 ст. л. гострого соусу шрірача * 1 ст. л. концентрату тамаринду

Покрокове приготування

1. Локшина: Зварити локшину за інструкцією на упаковці, залишивши її трохи недовареною (al dente). Злити воду та промити холодною водою.
2. Соус: У невеликій ємності змішати гарячу воду, коричневий цукор, рибний соус, шрірачу та тамаринд до однорідності.
3. Обсмажування: Розігріти олію у воку або великій антипригарній пательні. Викласти темпе й обсмажувати до золотавості (близько 2 хвилин). Додати часник і готувати ще 20 секунд.
4. Овочі: Додати капусту, перець та кукурудзу. Обсмажувати близько 2 хвилин, поки капуста не зм'якне.
5. З'єднання: Зсунути овочі з темпе на край пательні, на вільне місце вилити яйця та швидко помішувати 1 хвилину. Додати локшину та соус, ретельно перемішати й обсмажувати ще 1–2 хвилини. Наприкінці додати зелену цибулю.
6. Подача: Розкласти по 4 тарілках, прикрасити кіндзою та подавати з часточками лайма.

Поживність на одну порцію

• Калорійність: 369 ккал
• Білки: 16 г
• Жири: 12 г
• Вуглеводи: 61 г (клітковина — 6 г)
• Вітамін C: 74% добової норми