Чи корисні суші? Гід з харчової цінності популярної страви

Суші часто сприймають як легку та корисну їжу, але чи дійсно це так? Все залежить від того, що саме ви замовляєте. Сама по собі ця страва не є чимось однозначно "корисним" чи "шкідливим" — це ціла категорія страв із різним складом.

Що входить до складу суші? Класичні суші складаються з рису, водоростей норі, риби або морепродуктів та овочів. Морепродукти є чудовим джерелом білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів D і B12, а також селену та йоду. Проте сучасні роли часто містять додаткові інгредієнти, які суттєво змінюють їхню калорійність та поживну цінність.

Що робить суші менш дієтичними? Калорійність та вміст жирів стрімко зростають, якщо ваші роли містять: * Темпуру (смажені в клярі інгредієнти) або хрустку посипку; * Вершковий сир (наприклад, у популярній "Філадельфії"); * Калорійні соуси: спайсі-майонез, соус унагі або теріякі.

Наприклад, простий рол з тунцем може містити близько 100-150 ккал, тоді як складні фірмові роли з майонезом та смаженими елементами можуть досягати 500-700 ккал за порцію.

Сіль — прихована загроза Звичайний соєвий соус містить величезну кількість натрію. Лише одна столова ложка соусу забезпечує майже 40% добової норми солі. Щоб зменшити споживання натрію, обирайте соус зі зниженим вмістом солі або просто злегка вмочуйте рибу, а не повністю просочуйте рис.

Як збалансувати своє замовлення? Вам не обов'язково відмовлятися від улюблених калорійних ролів. Головне — баланс. Якщо ви замовляєте один ситний рол із соусом та сиром, доповніть трапезу чимось легшим: * Сашимі (чиста риба без рису); * Простими ролами з огірком або авокадо; * Бобами едамаме або легким салатом.

Питання безпеки Пам'ятайте, що сира риба потребує обережності. Вагітним жінкам, дітям, людям похилого віку та особам із послабленим імунітетом рекомендується уникати страв із сирими морепродуктами, обираючи роли з термічно обробленою рибою, запечені варіанти або вегетаріанські суші.

Суші можуть бути чудовою частиною здорового раціону. Головне — звертати увагу на розмір порції, склад та кількість соусів.